Waldecy Mendes

WALDECY MARTINS MENDES, Brasileiro, casado, 36 anos, é Chef de cozinhahá 16 anos. Iniciou a sua atividade em 1999 como proprietário e chef de cozinhado Scott Bar no brasil. Em 2004 rumou a Portugal onde trabalhou como cozinheiroem vários restaurantes até 2008. No regresso ao Brasil ingressou no Hotel SanDiego em Ipitanga como Chefe de cozinha. A sua veia empreendedora levou-o ainvestir de novo no seu próprio negócio e em 2010 abre o seu Bistrô Phisalys emNova Lima, Minas Gerais estabelecimento que manteve até 2012. Foi-lhe entãoproposto um novo desafio e passou a ser subchefe do Hotel Four Towers emVitoria. A carreira de Chef obriga a novas aprendizagens e novos desafiosconstantes e em 2014 mudou.se para Belo Horizonte como chefe de cozinha naempresa Consultoria e Eventos. Passou ainda pela cadeia internacional de hotéisHolliday Inn como sous-chefe de cozinha e mais recentemente foi ChefeExecutivo na cadeia AccorHotels no Hotel Caesar Business.Ao longo das diversas experiencias que foram relatadas, Waldecy acompanhousempre com diversas formações que lhe foram aperfeiçoando os conhecimentospara ser cada dia melhor desde um Curso de Manipulação de Alimentos em 1998que o levou a tirar o seu curso de Cozinheiro Profissional em 1999. Completouainda com outras formações mais específicas como, Curso de Panificação, Cursode Culinária Oriental, Treinamento Sanqualy capacitação de segurança alimentar,PersonalChefe com aulas de culinárias no EspaçoCasanostra GourmetTirou ainda um Curso de Administração de Hotéis e Curso de Segurançaalimentar. Experiência Profissional: •Chefe ExecutivoAccorHotels Hotel Caesar BusinessJunho de 2015 - Novemnbro de 2016 (1 ano 5meses) Belo Horizonte e Região, Brasil•CozinheiroRestauranteAu Bom VivantNovembro de 2014 - maio de 2015 (7 meses) Belo Horizonte e Região, Brasil•Sub ChefeHoliday InnJulho de 2014 - outubro de 2014 (4 meses) Belo Horizonte e Região, Brasil•Chefe de CozinhaConsultoria e EventosJaneiro de 2014 - julho de 2014 (7 meses) Belo Horizonte e Região, Brasil•Sub ChefeHotel Four TowersSetembro de 2012 - dezembro de 2013 (1 ano 4 meses) Vitória e Região, Brasil•ChefeProprietárioBistrô PhysalisFevereiro de 2010 - agosto de 2012 (2 anos 7 meses) Nova Lima MG•Sub ChefeRestaurante DivinoJunho de 2009 - fevereiro de 2010 (9 meses) Nova Lima MG•Chefe de CozinhaHotel San DiegoNovembro de 2008 - maio de 2009 (7 meses) Ipatinga e Região, Brasil•CozinheiroSolar o PeixeDezembro de 2007 - outubro de 2008 (11 meses) Lisboa e Região, Portugal•CozinheiroBar e Restaurante ChopanaMaio de 2007 - setembro de 2007 (5 meses) Costa da Caparica Portugal•CozinheiroBrasas e PapasOutubro de 2006 - maio de 2007 (8 meses) Centro Comercial Portela- Lisboa CozinheiroFogo de ChãoJunho de 2005 - setembro de 2006 (1 ano 4 meses)Campo Pequeno-Lisboa •CozinheiroBrasas e PapasAgosto de 2004 - maio de 2005 (10 meses) Centro Comercial Portela Lisboa •SócioProprietário Chefe de CozinhaBrasileirinho Scott BarJunho de 1999 - agosto de 2004 (5 anos 3 meses) Contagem e Região, Brasil Educação e Formação: •Curso Tecnólogo Gastronomia, Unicesumar Inico 08/2016