Profissional

WALDECY MARTINS MENDES, Brasileiro, casado, 36 anos, é Chef de cozinha
há 16 anos. Iniciou a sua atividade em 1999 como proprietário e chef de cozinha
do Scott Bar no brasil. Em 2004 rumou a Portugal onde trabalhou como cozinheiro
em vários restaurantes até 2008. No regresso ao Brasil ingressou no Hotel San
Diego em Ipitanga como Chefe de cozinha. A sua veia empreendedora levou-o a
investir de novo no seu próprio negócio e em 2010 abre o seu Bistrô Phisalys em
Nova Lima, Minas Gerais estabelecimento que manteve até 2012. Foi-lhe então
proposto um novo desafio e passou a ser subchefe do Hotel Four Towers em
Vitoria. A carreira de Chef obriga a novas aprendizagens e novos desafios
constantes e em 2014 mudou.se para Belo Horizonte como chefe de cozinha na
empresa Consultoria e Eventos. Passou ainda pela cadeia internacional de hotéis
Holliday Inn como sous-chefe de cozinha e mais recentemente foi Chefe
Executivo na cadeia AccorHotels no Hotel Caesar Business.
Ao longo das diversas experiencias que foram relatadas, Waldecy acompanhou
sempre com diversas formações que lhe foram aperfeiçoando os conhecimentos
para ser cada dia melhor desde um Curso de Manipulação de Alimentos em 1998
que o levou a tirar o seu curso de Cozinheiro Profissional em 1999. Completou
ainda com outras formações mais específicas como, Curso de Panificação, Curso
de Culinária Oriental, Treinamento Sanqualy capacitação de segurança alimentar,
PersonalChefe com aulas de culinárias no EspaçoCasanostra Gourmet
Tirou ainda um Curso de Administração de Hotéis e Curso de Segurança
alimentar.