Novo projecto de referência em cozinha japonesa procura um Chef de Cozinha, que esteja disponível para compromisso duradouro. O nosso projecto define-se pela utilização de técnicas fiéis às suas origens japonesas, resultantes da formação intensiva realizada pelos fundadores numa das melhores escolas em Tokyo. A cultura do nosso restaurante irá incorporar valores da sociedade japonesa, pelo que privilegiamos candidatos que tenham afinidade com a mesma. A nível de arquitectura e decoração, temos um projecto ímpar que irá resultar numa diferenciação impactante em Lisboa.
Principais responsabilidades:
- Coordenação global da área de cozinha;
- Execução dos serviços;
- Controlo de custos e matérias-primas;
- Controlo de qualidade e HACCP;
- Gestão e supervisão da equipa de cozinha;
- Gestão de compras de matéria-prima e controlo de stocks de mercadorias;
- Verificar a correcta distribuição dos postos de trabalho na cozinha;
- Avaliar todos os elementos da cozinha;
- Fazer horários de cozinha e copa;
- Zelar pela higiene e limpeza da cozinha;
- Cumprir, respeitar e fazer respeitar os standards de serviço, produto e imagem;
- Identificar-se com os objectivos e cultura da organização;
- Trabalhar em equipa;
- Verificar o cumprimento de horários e de períodos de refeições.
Perfil desejado:
- Experiência comprovada numa função similar;
- Experiência em cozinha de restaurantes (damos preferência a experiência em restaurantes asiáticos);
- Conhecimentos de HACCP;
- Disponibilidade e flexibilidade de horários;
- Capacidade de trabalho e organização;
- Sentido de responsabilidade;
- Espírito de equipa e facilidade de relacionamento interpessoal.
